圣彼得堡国立大学的化学家开发出一种测定无酒精饮料中防腐剂的方法

如今的食品工业中很难不使用各种防腐剂，因为防腐剂可以延长保质期，使产品的外观更持久。适量的这些物质不会对人体健康产生负面影响，但如果生产商不遵守既定规范，食品添加剂就会引发各种疾病。如今，苯甲酸（添加剂 E210）和山梨酸（添加剂 E200）被广泛用作防腐剂，它们也可能天然存在于某些食品中，如碳酸饮料。

研究成果已发表在国际科学刊物《分析化学杂志》上。

大量摄入这些物质可能会引起过敏反应。另据了解，添加剂 E210 如果超标，会导致认知障碍、酸中毒、抽搐和呼吸急促。目前，苯甲酸和山梨酸在食品中的含量受到法律的严格管控，因此生产商在生产产品时需要控制其含量。

圣彼得堡国立大学的青年学者、分析化学领域的专家们创造了一种新的快速方法来测定饮料中的防腐剂。

圣彼得堡国立大学化学研究所教授、俄罗斯联邦总统青年科学家奖获得者伊琳娜·季莫菲耶娃说道：“我们的方法是在天然萜类化合物（薄荷醇）的熔体中提取饮料中的防腐剂 E200 和 E210，然后通过高效液相色谱法和光度检测法对分析物进行测定。该研究方法选择性强、灵敏度高，可以测定低于最大允许浓度的防腐剂含量。应该指出的是，该研发成果的优势在于目标分析物的快速测定：样品制备和分析不超过五分钟”。

今年年初，圣彼得堡国立大学分析化学系副教授伊琳娜·蒂莫菲耶娃和安德烈·希肖夫成为2022年俄罗斯联邦总统青年科学家科学与创新领域年度奖的获得者。

该大学化学家的方法是将防腐剂选择性地萃取到萜类化合物（薄荷醇）的熔体中，这是一种廉价的天然萃取剂。由于挥发性有机溶剂（二氯甲烷）开始蒸发，混合物受到强烈搅拌，从而确保了将分析物萃取到萃取剂相中的效率。萃取后，运用液相色谱法（一种现代物理化学方法）对含有萃取防腐剂的薄荷醇相进行分析。

圣彼得堡国立大学化学研究所（分析化学系）研究助理员玛丽亚·科切特科娃表示：“大多数食品都具有复杂的多成分基质。例如，果汁中含有碳水化合物、有机酸、蛋白质、维生素、膳食纤维和色素。样品的复杂基质会严重影响对其本身的分析，并对分析设备本身，尤其是液相色谱仪的性能产生负面影响。我们开发的方法很简单，可以解决这个问题”。

圣彼得堡国立大学、始建于1724年1月28日（2月8日），当天彼得大帝颁布了关于建立圣彼得堡国立大学和俄罗斯科学院的法令。如今，圣彼得堡国立大学是世界级的科学、教育和文化中心。2024年，该大学将庆祝建校300周年。 庆祝圣彼得堡国立大学建校300周年的活动计划经俄罗斯联邦政府副主席德米特里·切尔尼申科主持的圣彼得堡国立大学组委会会议批准。这些活动包括为圣彼得堡国立大学命名一颗小行星，发行带有特殊设计的银行卡，制作纪念俄罗斯第一所大学历史的邮票，为“俄罗斯联邦”航空公司的飞机打造品牌等等。此外，大学还专门为即将到来的庆祝活动开设了一个网站，介绍杰出校友、科学成就以及周年纪念筹备工作的详细情况。

为了测试其方法的可行性，圣彼得堡国立大学的科学家们分析了各种婴儿食品饮料，并解释说，儿童最容易受到有害食品添加剂的影响。

圣彼得堡国立大学的化学家在分析各种液体的化学成分方面拥有丰富的经验和广泛的能力。例如，他们创造了一种测定虾、牛奶和废水中抗生素含量的方法。